教你怎么辨別干海參禮盒的好壞
發(fā)布時(shí)間：2022-05-30 07:16:48
市面上干海參禮盒種類(lèi)很多，質(zhì)量有好有壞，怎么辨別干海參的好壞？
這里龍潛海就為大家介紹一些方法：
?。?）基于目前國(guó)內(nèi)干海參市場(chǎng)現(xiàn)狀，鑒別干海參好壞首先要能夠區(qū)分出：淡干海參、鹽干海參和糖干海參。淡干海參由于加工環(huán)節(jié)沒(méi)有摻假，營(yíng)養(yǎng)流失較少，滋補(bǔ)價(jià)值較高。
淡干海參顏色一般為棕色、黃褐色、黑色或咖啡色。傳統(tǒng)工藝加工的純正淡干海參由于沒(méi)有染色，一個(gè)批次加工下來(lái)后，一般顏色不均衡，呈現(xiàn)出顏色的多樣性。淡干海參含鹽量不高，舔起來(lái)有淡淡的咸鮮味。淡干海參發(fā)泡率高，一般可達(dá)干海參2倍以上長(zhǎng)度，口感勁道，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美。
鹽干海參顏色一般呈現(xiàn)白色，在加工過(guò)程中多次用鹽腌制，營(yíng)養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面不如淡干海參。由于含鹽量高，有大量的食鹽結(jié)晶，舔起來(lái)咸味很重。鹽干海參發(fā)泡率較低，嚴(yán)重加鹽的鹽干海參有時(shí)候發(fā)泡后海參會(huì)松散破碎，口感一般。
糖干海參顏色一般黑亮，外觀漂亮，由于有糖的潤(rùn)色，刺比較飽滿(mǎn)挺拔。糖干海參含鹽含糖量都很高，舔起來(lái)咸味和甜味的混合味道很重。由于摻假技術(shù)越來(lái)越先進(jìn)，有的糖干海參甜味被處理進(jìn)海參體內(nèi)，海參表面只有微微的甜味，咸味比較重。糖干海參發(fā)泡率很低，嚴(yán)重加糖的糖干海參有時(shí)候根本發(fā)不起來(lái)。
?。?）海參的干度和海參營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有必然的聯(lián)系，一般講購(gòu)買(mǎi)干海參要挑選干度比較好的海參，不壓分量，相對(duì)劃算。不過(guò)也要根據(jù)具體情況具體分析，海參加工廠剛加工好的干海參，由于加工工藝、加工程序、周轉(zhuǎn)期等綜合原因，海參干度有時(shí)候相對(duì)不是特別干，但新出廠的海參肉質(zhì)卻更鮮美。而一般出廠日期半年以上的淡干海參，干度才能接近十足干。比如說(shuō)，糖干海參和鹽干海參干度即使很好，但由于加工工藝的局限性，營(yíng)養(yǎng)受破壞，質(zhì)量很差。所以，我們可以做出如下的總結(jié)：只要是淡干海參，干度好一點(diǎn)差一點(diǎn)，對(duì)質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)影響很小，但如果是糖干海參的話，干度很好，也同樣是營(yíng)養(yǎng)打了折扣的。
?。?）海參的品相與海參的營(yíng)養(yǎng)聯(lián)系總體上說(shuō)是不大的，但具體問(wèn)題需具體分析。如果是淡干海參，品相漂亮的當(dāng)然是質(zhì)量好的，但品相有一點(diǎn)不美的，比如海參的刺短且稀疏的、海參皮膚有一點(diǎn)鄒皮的，都是屬于正?，F(xiàn)象，和營(yíng)養(yǎng)完全沒(méi)有聯(lián)系。像有些深海野生的海參，由于生長(zhǎng)環(huán)境惡劣、水流很急、水壓很大等原因，刺反而比較稀疏短粗，但營(yíng)養(yǎng)并無(wú)缺失。
?。?）海參的大小和海參的好壞沒(méi)有必然聯(lián)系，如果自己家用，大一點(diǎn)或小一點(diǎn)，問(wèn)題不大，關(guān)鍵在于持續(xù)性，長(zhǎng)期進(jìn)補(bǔ)。一般講，大海參生長(zhǎng)期長(zhǎng)一些，營(yíng)養(yǎng)積累的相對(duì)好一些。經(jīng)濟(jì)條件允許的話，吃大的也不錯(cuò)。如果送人的話，一般傾向于送比較大一些的海參，比較有檔次，配上高品質(zhì)豪華禮盒，干海參禮盒也更有面子。
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