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　　一直有人說“吃海參不如吃雞蛋”，其實(shí)主要是說海參的蛋白質(zhì)吸收率不如雞蛋。這種說法讓我們非常費(fèi)解，海參的蛋白質(zhì)是否吸收的不如雞蛋暫且不提，單就雞蛋中所含的膽固醇就可以直接讓雞蛋淘汰出與海參對(duì)比的行列了。

　　這個(gè)言論的出發(fā)點(diǎn)僅放在了蛋白質(zhì)上，且不說海參蛋白質(zhì)含量比例遠(yuǎn)高于雞蛋，為什么不從海參皂苷、海參粘多糖、海參軟骨素、海參脂類等方面進(jìn)行比較呢?

　　海參中重要的營養(yǎng)物質(zhì)是氨基酸及微量元素，都很容易被人體吸收，是非常健康的營養(yǎng)補(bǔ)充物。雞蛋中的氨基酸主要在蛋黃里，但蛋黃里膽固醇的含量太高了(膽固醇是一種溶于血液的脂肪，如果血液中膽固醇的含量太高，就是高血脂，容易誘發(fā)心血管病)，尤其是目前“三高”普遍存在，更不推薦多吃雞蛋!